ヴィーガンめんつゆの作り方とおすすめ市販品まとめ

そうめんや冷やしうどん、煮物など、和食に欠かせない「めんつゆ」。でも、市販のめんつゆにはかつお節や魚介エキスが使われていることが多く、ヴィーガンの方や精進料理を意識する方にとっては選びにくい調味料でもあります。
この記事では、自宅でつくれるストレートタイプのヴィーガンめんつゆのレシピと、植物性にこだわった市販のおすすめ商品3選をご紹介。食生活に寄り添うやさしい調味料選びのヒントになれば嬉しいです。

ヴィーガンでは市販のめんつゆがNGなことも？

市販のめんつゆには、以下のような動物性の出汁や添加物が含まれていることがあります。

一見「植物性」と書かれていても、成分表示を確認すると魚介が入っているケースも。「ヴィーガン対応」「動物性不使用」「五葷不使用」などの記載がある商品を選ぶのが安心です。

手作りできる！ヴィーガンめんつゆレシピ（ストレートタイプ）

「安心して使えるものがなかなか見つからない」という方におすすめなのが、手作りのめんつゆ。ここでは、ストレートタイプとしてそのまま使える、やさしい味わいの基本レシピをご紹介します。

材料（約300ml・2〜3人分）

• 醤油：50ml
• みりん：50ml
• ヴィーガン出汁（昆布＋干し椎茸）：200ml
• （お好みで）きび砂糖 小さじ1／酒 小さじ1

※出汁の作り方：ヴィーガン出汁の基本3選はこちら

＼市販和風だし／

作り方

1. 鍋にすべての材料を入れ、中火にかける
2. 沸騰直前で弱火にし、2〜3分加熱（煮立たせない）
3. 粗熱をとり、清潔な保存容器へ
   ※冷蔵庫で保存し、7〜10日を目安に使い切りましょう

甘さや塩気は好みに合わせて調整OK。冷たい麺料理にも、あたたかい煮物にも合うやさしい味わいです。

市販で買えるヴィーガン対応のめんつゆおすすめ3選

毎回手作りするのはちょっと大変…という方には、安心して使える市販のヴィーガン対応めんつゆがおすすめです。ここでは、素材にこだわった信頼できる商品を3つピックアップしてご紹介します。

① 菜食　つゆの素

精進料理・菜食めんつゆの決定版！
江戸時代創業のだし屋とグリーンカルチャーが共同開発した、完全植物性の万能つゆ。昆布だしの純粋な旨みと、粗糖のやさしい甘みでバランスの良い味わいに仕上がっています。
動物性・五葷・白砂糖すべて不使用なので、精進料理にもおすすめ。ラーメン・煮物・天つゆ・炊き込みご飯など、これ1本でさまざまな和食に対応。環境にやさしい紙パック入りもポイントです。

② だしつゆのもと

国産素材で丁寧につくられた、本格的な植物性つゆ。
本醸造しょうゆと本みりんをベースに、国産昆布と乾しいたけを贅沢に使用。甘みにも麦芽水飴を使い、化学調味料や砂糖を使わず仕上げられています。
濃縮タイプ（煮物や麺つゆには希釈が必要）で、1本あると毎日の料理の味がぐっと決まる、頼れる調味料です。

③ オーサワの有機めんつゆ

有機素材の旨みを凝縮した、香り豊かな植物性つゆ。
国内産の有機しょうゆ、有機純米料理酒、有機野菜（椎茸・玉ねぎ・人参・キャベツなど）から引き出した旨みをぎゅっと詰め込んだ逸品です。
化学調味料・動物性原料・砂糖すべて不使用で、安心の2倍濃縮タイプ。希釈すれば、天つゆや煮物にもぴったりです。

まとめ｜やさしいめんつゆで、毎日もっと美味しく安心に

ヴィーガンでも、植物性の出汁と調味料をうまく活用すれば、やさしくて深みのある味わいを楽しむことができます。
ストレートタイプを手作りするのもおすすめですし、信頼できる市販品を活用すればもっと手軽に。
毎日の食卓が、安心とおいしさで満たされますように！